Resep Sambal Tumpang - Sambal Tumpang merupakan salah satu masakan khas Kota Solo yang sangat unik karena menggunakan bahan yang mungkin tidak lazim digunakan yaitu tempe busuk atau tempe semangit. Namun, untuk rasa jangan ditanya lagi karena dengan cita rasa yang gurih dan pedas menjadikan sambal tumpang sangat nikmat. Yuk kita coba membuat sambal tumpang asli Solo nih...
Bahan-Bahan :
2 Papan Tempe Baru (potong-potong)
2 Papan Tempe Semangit (potong-potong)
4 Lembar Daun Salam
6 Lembar Daun Jeruk
5 Buah Cabai Rawit
1 Ruas Lengkuas
4 Siung Bawang Merah
4 Siung Bawang Putih
4 Buah Cabai Besar Merah
1 sdm Ebi Kering
1 Liter Air
1 Bungkus Santan
Secukupnya Gula
Secukupnya Garam
1 sdt Kaldu Jamur
Minyak Goreng untuk menumis
Pelengkap :
Telur Rebus
Tahu Goreng
Krecek atau Rambak Kulit
Bayam Rebus
Tauge
Telur Rebus
Tahu Goreng
Krecek atau Rambak Kulit
Bayam Rebus
Tauge
Cara membuat :
1. Rebus air dan masukkan tempe yang sudah dipotong-potong, tambhakan cabe rawit dan cabai besar rebus selama kurang lebih 15 menit
2. Angkat cabai dan tempe namun air rebusan jangan dibuang ya karena untuk kuah nantinya
3. Haluskan atau uleg cabai dan tempe secara terspisah, sisihkan
4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris tipis. Tambahkan cabai yang telah dihaluskan dan ebi kering yang sudah dicuci bersih
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah di geprek, tumis hingga wangi
6. Masukkan tempe yang sudah kita uleg kasar aduk secara merata dan gunakan api sedang agar tidak cepat gosong. Bila sudah tercampur rata kita tambahkan air sisa rebusa dan rebus hingga mendidih
7. Masukkan garan gula dan kaldu jamur, aduk2 dan koreksi rasa
8. Tambahkan tahu goreng, telur dan krecek aduk kembali
9. Tambahkan santan dan aduk perlahan supaya santan tidak pecah, matikan kompor dan sambal tumpang sudah siap disajikan.
1. Rebus air dan masukkan tempe yang sudah dipotong-potong, tambhakan cabe rawit dan cabai besar rebus selama kurang lebih 15 menit
2. Angkat cabai dan tempe namun air rebusan jangan dibuang ya karena untuk kuah nantinya
3. Haluskan atau uleg cabai dan tempe secara terspisah, sisihkan
4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris tipis. Tambahkan cabai yang telah dihaluskan dan ebi kering yang sudah dicuci bersih
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah di geprek, tumis hingga wangi
6. Masukkan tempe yang sudah kita uleg kasar aduk secara merata dan gunakan api sedang agar tidak cepat gosong. Bila sudah tercampur rata kita tambahkan air sisa rebusa dan rebus hingga mendidih
7. Masukkan garan gula dan kaldu jamur, aduk2 dan koreksi rasa
8. Tambahkan tahu goreng, telur dan krecek aduk kembali
9. Tambahkan santan dan aduk perlahan supaya santan tidak pecah, matikan kompor dan sambal tumpang sudah siap disajikan.
Sambal tumpang sangat nikmat apabila dipadukan dengan bubur nasi ataupun nasi putih panas, jangan lupa tambahkan juga sayur bayam rebus dan tauge.
Selamat mencoba yaa teman-teman dan kalau kurang jelas kalian dapat melihat cara memasaknya di video Resep Sambal Tumapng Khas Solo kami berikut ini.