Kaldu sayuran nggak cuma bikin masakan jadi enak, tapi juga menyehatkan banget buat tubuh. Para ahli gizi bilang, manfaatnya mulai dari menjaga kesehatan mata sampai membantu usaha diet. Penasaran? Yuk, simak penjelasannya!
Biasanya, kita sering denger kalau kaldu tulang bagus buat kesehatan. Tapi ternyata, kaldu sayuran juga punya khasiat yang nggak kalah hebat! Kaldu ini sering dipakai buat bikin sup, stew, atau saus.
Apa itu Kaldu Sayur?
Kaldu sayur adalah cairan yang dibuat dengan merebus berbagai jenis sayuran dan rempah-rempah dalam air. Kaldu ini sering digunakan sebagai dasar untuk berbagai jenis masakan, seperti sup, saus, dan rebusan (stew). Kaldu sayur merupakan alternatif vegetarian atau vegan untuk kaldu daging atau kaldu ayam, sehingga cocok bagi mereka yang menjalani pola makan nabati atau yang ingin mengurangi konsumsi daging.
Bahan-bahan Utama
Kaldu sayuran biasanya dibuat dari bahan-bahan seperti:
- Wortel
- Seledri
- Bawang bombai
- Daun salam
- Thyme
- Merica hitam
- Ketumbar
- Bawang putih
Beberapa orang juga suka nambahin jamur atau rumput laut buat rasa umami yang lebih mantap.
Apa Manfaat Kaldu Sayuran?
Menurut Avni Kaul, ahli gizi dari Delhi, India, berikut adalah manfaat konsumsi kaldu sayuran:
1. Kaya Vitamin dan Mineral
Kaldu sayuran tinggi kalsium, potasium, dan mineral lainnya yang banyak ditemukan dalam sayuran. Nutrisi dari tiap jenis sayuran juga bervariasi, jadi tubuh mendapatkan banyak manfaat berbeda dari satu mangkuk kaldu .
2. Atasi Dehidrasi
Kaldu sayuran bisa bantu atasi dehidrasi akibat diare atau keracunan makanan. Mengonsumsinya bisa membantu menyeimbangkan elektrolit dalam tubuh setelah kehilangan banyak cairan. Elektrolit adalah bahan kimia alami dalam tubuh, termasuk klorida, fosfat, potassium, sodium, dan kalsium .
3. Bantu Usaha Diet
Kaldu sayuran rendah kalori, jadi cocok buat yang lagi diet. Kaldu ini juga mengandung serat dan air yang penting buat menurunkan berat badan. Minum segelas kaldu sayuran bisa bantu ngurangin rasa lapar dan menjaga pencernaan tetap sehat .
4. Sehatkan Mata dan Kulit
Kaldu sayuran yang dibuat dari wortel dan seledri kaya akan vitamin A. Vitamin ini bagus buat kesehatan mata dan kulit. Penyakit seperti glaukoma atau katarak bisa dicegah dengan konsumsi sumber vitamin A .
5. Detoks Tubuh
Beberapa ahli gizi percaya bahwa konsumsi makanan dan minuman tertentu bisa membantu detoks atau membuang racun dari tubuh, salah satunya kaldu sayuran. Kaldu ini mengandung serat larut yang membantu mengeluarkan racun dari sistem pencernaan .
6. Senyawa Awet Muda
Semua orang pengen awet muda, kan? Nah, konsumsi makanan sehat jadi salah satu kuncinya. Kaldu sayuran punya kandungan antioksidan seperti vitamin A dan C, yang bisa memperlambat efek penuaan. Vitamin C, misalnya, bisa menstimulasi produksi kolagen alami tubuh yang membantu memperlambat munculnya keriput .
7. Bagus untuk Kesehatan Tulang
Mineral dan kalsium dalam sayuran bagus buat kesehatan tulang dan bikin tulang jadi kuat. Konsumsi kaldu sayuran secara rutin bisa bantu mencegah osteoporosis atau tulang rapuh .
Cara Membuat Kaldu Sayuran
Kaldu sayuran itu gampang banget dibuat di rumah. Berikut langkah-langkahnya:
- Siapkan bahan-bahan: wortel, seledri, bawang bombai, daun salam, thyme, merica hitam, ketumbar, dan bawang putih.
- Cuci bersih semua bahan dan potong-potong sesuai selera.
- Masukkan semua bahan ke dalam panci besar dan tambahkan air secukupnya.
- Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 45-60 menit.
- Saring kaldu untuk memisahkan sayuran dan rempah-rempah.
- Simpan kaldu dalam wadah tertutup di kulkas atau bisa juga dibekukan untuk digunakan nanti.
Video Cara Membuat Kaldu Sayur
Rujukan :
1. [Healthline: Vegetable Broth Benefits](https://www.healthline.com/nutrition/vegetable-broth)
2. [Medical News Today: Nutritional benefits of vegetable broth](https://www.medicalnewstoday.com/articles/vegetable-broth-nutrition)
3. [WebMD: Benefits of Vegetable Broth](https://www.webmd.com/diet/health-benefits-vegetable-broth)
4. [Cleveland Clinic: Health Benefits of Vegetable Broth](https://health.clevelandclinic.org/why-you-should-drink-bone-broth-but-not-too-much/)
5. [Mayo Clinic: Diet and Nutrition](https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/vegetable-broth)
6. [Harvard Health: Nutritional Value of Broth](https://www.health.harvard.edu/blog/the-benefits-of-vegetable-broth-2020012118651)
Yuk, mulai rajin konsumsi kaldu sayuran buat kesehatan tubuhmu!